Нори в цифрах

Японцы потребляют ежегодно 6 миллиардов листов нори, — достаточное количество, чтобы угостить всех жителей земного шара!

Каждый японец съедает по 80 штук нори в год. Ученые выяснили, что за долгие века желудок японцев настолько привык к этой пище, что даже вырабатывает специальные ферменты, улучшающие усвояемость водорослей.

nori-v-zifrax

Основными производителями нори являются Япония, Республика Корея и Китай. При этом только Страна Восходящего солнца производит пресованных морских водорослей на млрд. долларов в год. Да еще и импортирует нори из Китая и Кореи. Основным поставщиком сушеных водорослей на мировые рынки является Китай. В этой стране ежегодно около 60 тысяч рыбаков устанавливают 10 миллионов сетей.

ribaki-v-kitae

Производство нори — доходный бизнес. При цене нори около 15$ за килограмм, прибыль рыбака составляет от 50 до 70%, что делает добычу нори популярной отраслью рыболовства.

Наиболее распространенные марки нори ввозятся в Европу, США и Россию из Китая. Из Япони поставляются в основном эксклюзивные деликатесные листы. Стоимость нори из водорослей первых урожаев в году доходит до 90 центов за лист. А водоросли, собранные недалеко от острова Кюсю в заливе Ариаке могут стоить и 50$ за лист!

sobrannie-vodorosli

Помимо ловли водорослей в открытом море, более 60 000 га в прибрежных водах Японии заняты под фермы, специализирующиеся на выращивании нори.

ferma-na-vode

 

Leave a comment

Различные начинки темаки

При приготовлении темаки порядок действий всегда схож, разница лишь в используемой начинке. Предлагаем рассмотреть самые популярные рецепты. Способ приготовления: 1. Смочите руки смесью воды и уксуса. Возьмите суши — рис в правую руку. Положите лист нори на левую ладонь и распределите рис на половине листа (кончиками пальцев). Положите все  ингредиенты начинки по диагонали. 2.  Теперь […]

Выращивание нори на фермах: часть первая

Современная технология выращивания нори на фермах связана с открытием Кетрин Дрю — Бакер. Британский ученый обнаружила «недостающее звено» в развитии и росте водорослей рода порфира. Микроскопические споры водорослей оседают на устричных раковинах, где они развиваются до размера небольших нитей. Затем нити отрываются от раковин и превращаются, собственно, в нори. Первоначально, нити порфиры считались отдельным видом. […]

Необычные рецепты с нори: снек из семечек

Для каких блюд подходят водоросли нори? Первым делом, конечно, на ум приходят суши. Затем супы, салаты, вторые блюда. Однако, этим список далеко не исчерпывается! Мы уже писали о том, как приготовить приправу, крекеры и масло с морской капустой. А сегодня предлагаем вам испечь питательный снек из семечек и нори. Основная идея снека — максимум энергии […]