Без категории

Нори в цифрах

Японцы потребляют ежегодно 6 миллиардов листов нори, — достаточное количество, чтобы угостить всех жителей земного шара!

Каждый японец съедает по 80 штук нори в год. Ученые выяснили, что за долгие века желудок японцев настолько привык к этой пище, что даже вырабатывает специальные ферменты, улучшающие усвояемость водорослей.

nori-v-zifrax

Основными производителями нори являются Япония, Республика Корея и Китай. При этом только Страна Восходящего солнца производит пресованных морских водорослей на млрд. долларов в год. Да еще и импортирует нори из Китая и Кореи. Основным поставщиком сушеных водорослей на мировые рынки является Китай. В этой стране ежегодно около 60 тысяч рыбаков устанавливают 10 миллионов сетей.

ribaki-v-kitae

Производство нори — доходный бизнес. При цене нори около 15$ за килограмм, прибыль рыбака составляет от 50 до 70%, что делает добычу нори популярной отраслью рыболовства.

Наиболее распространенные марки нори ввозятся в Европу, США и Россию из Китая. Из Япони поставляются в основном эксклюзивные деликатесные листы. Стоимость нори из водорослей первых урожаев в году доходит до 90 центов за лист. А водоросли, собранные недалеко от острова Кюсю в заливе Ариаке могут стоить и 50$ за лист!

sobrannie-vodorosli

Помимо ловли водорослей в открытом море, более 60 000 га в прибрежных водах Японии заняты под фермы, специализирующиеся на выращивании нори.

ferma-na-vode

 

Самые эффектные блюда с нори

В этой статье мы расскажем о самых необычных, дорогих, эксклюзивных блюдах с использованием листов нори. Японская кухня вдохновляет кулинаров во всем мире!

1. Самая большая мозаика. В 2013 году на выставке Шанхай Экспо в Гонконге был установлен мировой рекорд Гинесса. В честь десятилетия сети ресторанов повара создали картину из суши площадью 37 квадратных метров. На ледовой арене было выложено более 20 тысяч кусочков суши!

samaja-bolshaja-mozaika

Видимо, китайцам не давал покоя предыдущий рекорд, установленный в 2010 году норвежцами на той же выставке. Тогда по случаю доставки в Гонконг 10-миллионного норвежского лосося, была создана картина из 8734 кусочков суши.

kartina-is-kusochkow-sushi

2. Самые дорогие суши. При создании самого дорого ролла в мире нори заменили на тонкий золотой лист 24 карата. Кроме того, филиппинец Анхелито Аранета украсил суши бриллиантами и жемчугом. Если вы не боитесь сломать зуб, то эксклюзивные роллы можно отведать в Маниле всего за 2750 долларов.

samie-dorogie-sushi

3. Самые креативные суши. Takyo Kiyota из Токио создает свои оригинальные роллы по всем правилам: все ингредиенты заворачиваются в лист нори и только затем делятся на порционные кусочки. Исправить уже готовую картинку невозможно, и художница признается, что очень волнуется, разрезая ролл.

samie-kreatiwnie-sushi

4. Самый длинный ролл. Еще один мировой рекорд Гинесса установлен у нас в России, в Екатеринбурге. Длина ролла с огурцами составила 2,5 километра! Для его изготовления повара сварили 1,5 тонны риса, нарезали 500 килограммов огурцов, посыпали ингредиенты 23 килограммами кунжута и завернули это все в 17 тысяч листов нори.

samie-dlinnie-sushi

5. Самые патриотичные суши. В Книгу рекордов Гинесса попал также герб Краснодара. Символ города размером 4 на 2,5 метра выложили из суши и ролов. После регистрации рекорда отведать герб смогли все желающие.

samie-patrioticheskie-sushi

6. Самая вкусная елка с нори. Вот такую елку из свежих роллов выставили перед Рождеством в витрине одного из токийских магазинов.

christmas-trees-sushi-rolls1

7. Самое известная картина с нори. Японский шеф-повар Кен Кавасуми создал авторскую копию знаменитой картины Ван Гога «Подсолнухи». Конечно, без нори дело не обошлось!

ken-kawasumi-sushi-art1

 

Темаки с омлетом, копченым лососем и зеленым луком

Ингредиенты для одного ролла (4 рожка): 1 лист нори, 50 г копченой лососины, 1 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука, 2 яйца, 100 г вареного риса или 4 рисовых шарика размером с шарик для пинг — понга, 1/2 ч. л. васаби, 1 стакан воды c 1 ст. л. рисового уксуса для смачивания рук и ингредиентов. Способ приготовления: 1. Разрежьте лист нори на […]

Необычные рецепты с нори: снек из семечек

Для каких блюд подходят водоросли нори? Первым делом, конечно, на ум приходят суши. Затем супы, салаты, вторые блюда. Однако, этим список далеко не исчерпывается! Мы уже писали о том, как приготовить приправу, крекеры и масло с морской капустой. А сегодня предлагаем вам испечь питательный снек из семечек и нори. Основная идея снека — максимум энергии […]

Выращивание нори на фермах: часть первая

Современная технология выращивания нори на фермах связана с открытием Кетрин Дрю — Бакер. Британский ученый обнаружила «недостающее звено» в развитии и росте водорослей рода порфира. Микроскопические споры водорослей оседают на устричных раковинах, где они развиваются до размера небольших нитей. Затем нити отрываются от раковин и превращаются, собственно, в нори. Первоначально, нити порфиры считались отдельным видом. […]