Рецепты с нори Страница 8

Три рецепта супов с нори

Классический японский рецепт супа-мисо с добавлением сои и нори

Этот рецепт питательного согревающего супа обязательно станет одним из ваших любимых в дождливые дни. А ингредиенты можно менять по вашему вкусу: мы использовали зеленую сою и тофу, но вы можете заменить их вареным мясом или овощами.

miso-soup-su-l

Время приготовления: 30 минут

Рецепты от шефов

Сливочное масло с водорослями


6_1

«Намажьте это масло на хлеб и попробуйте с закрытыми глазами – будете убеждены, что это бутерброд с черной икрой!»

Состав:
  1. сливочное масло
  2. соль
  3. ВОДОРОСЛИ НОРИ
  4. водоросль дульсе
  5. морской салат (Ulva lactuca)
Как готовить: Добавьте измельченные водоросли в размягченное сливочное масло, подсолите, перемешайте и поместите в холодильник.  

Кто так готовит:

Оливье Роллинже, французский шеф-повар, обладатель трех звезд Мишлена

Оливье Роллинже, французский шеф-повар, обладатель трех звезд Мишлена

Жан-Ив Бордье, нормандский производитель масла и сыра

Жан-Ив Бордье,  нормандский производитель масла и сыра

Выращивание нори на фермах: часть вторая

Публикуем продолжение статьи американского ученого Роберта Ривиса, побывавшего в Японии и увидевшего современный процесс выращивания и изготовления нори во всех подробностях. Во второй части рассказывается о том, как работники фермы Yamaiwa Suisan, расположенной поблизости от острова Буз, проверяют и срезают водоросли с сетей, установленных в море. Нори — фермеры начинают устанавливать в море сети со […]

Аквариумные рыбки тоже любят нори

Нори — это натуральные морские водоросли рода Порфира. Водоросли содержат большое количество белка и йода, железо, кальций, фосфор, витамины A, D и B12. В естественной среде красные водоросли — незаменимый источник пищи для морских обитателей. Неудивительно, что нори полезны также и для жителей аквариумов.

Нори-катагами

Катагами — японское искусство вырезания картин из бумаги. Первоначально катагами представляли собой трафареты, которые использовались для нанесения узоров на кимоно. Но с течением времени ажурные картины стали элементом дизайна японского дома и отдельным видом искусства. Для катагами нужен трафарет, специальный нож и рисовая бумага. Но вы можете использовать обычную бумагу или даже нори! Сделать съедобное […]