Рецепты с нори Страница 2

Футомаки (традиционные толстые роллы)

Креветки — грилированный угорь

В Японии для приготовления футомаки используют морского угря, но поскольку его очень трудно найти, я заменила его пресноводным. Этот рецепт демонстрирует принцип приготовления футомаки. Пожалуйста, чувствуйте себя свободно и экспереминтируйте с вашими любимыми ингредиентами.

Ингредиенты для одного ролла (6 кусков): 1 лист нори, 12 — 14 столовых ложек суши — риса (чуть более ¾ стакана), кусок (18х2,5 см) унаги кабаяки (угря, грилированного в соусе терияки), 3 вареные креветки, кусок (18х2,5 см) тамаго, 2 разрезанных пополам или тонко нашинкованных гриба шиитаке в приправах, 2 столовые ложки отваренного на пару шпината, 1 чайная ложка сакура денбу (кусочков сладкой трески), ½ чайной ложки обжаренных на сухой сковородке зерен кунжута.

Способ приготовления:

1. Положите лист нори циновку для суши. Смоченными смесью воды и уксуса руками выложите сверху ровным слоем рис, оставив незаполненными полосы шириной 2,5 см по бокам и дальнему от вас краю. Выложите на рис все ингредиенты, как показано на фото.

futomaki-ugor-krewetka

2. Просуньте большие пальцы под циновку для суши, а остальными пальцами придерживайте начинку. Согните циновку так, чтобы было видно 2,5 см ближнего к вам края нори, сверните рулетом. Плотно сожмите пальцами, затем поднимите циновку и слегка подтяните ее вперед. Вновь полностью и плотно закройте рулет и только после этого снимите циновку. (Таким образом вы закрепите края рулета.)

3. Разрежьте рулет на 6 частей (или сначала пополам, а затем каждую половинку на три части).

4. Разложите на сервировочном блюде с васаби и имбирем.

 Приятного аппетита!

Гунканмаки — начинка на любой вкус

Гункан – это одна из популярных разновидностей суши, широко распространенная как в самой Японии, так и во многих других странах.

Способ приготовления:

1. Смочите руки смесью воды и уксуса. Возьмите в правую руку маленький шарик суши — риса. Осторожно сожмите его, чтобы получился брусочек, как вы это делали для нигири. Положите на стол. Прикрепите один конец нори к серединке рисового брусочка. Продолжайте оборачивать рис лентой нори и следите, чтобы водоросль ложилась ровно. Теперь на гунканмаки можно класть топпинг и начинку.

2.  Полейте гунканмаки пряном соусом

3. Украсьте тарелку васаби и нори

Для приготовления гунканмаки можно использовать:

Пряную креветку

Ингредиенты: 1 столовая ложка с горкой суши — риса, 1 ленточка нори (1/8 листа = 18х2,5 см), 1 отваренная, нарезанная креветка, ½ чайной ложки нарезанного авокадо, ½ чайной ложки пряного соуса.

Такие гунканмаки готовят из креветок, авокадо и пряного соуса. Блюдо очень популярно у любителей японской кухни.

gunkanmaki-s-prjanimi-krewetkami

Салат с грилированным тунцом

Ингредиенты: 1 столовая ложка с горкой суши — риса, 1 ленточка нори (1/8 листа = 18х2,5 см), 1 ½ чайной ложки салата из тунца.

Для салата из тунца: ½ стакана кусочков грилированного тунца, 1/8 стакана тонко нарезанных колец репчатого лука, 2 столовые ложки японского или обычного (с добавлением горчицы) майонеза.

Для этого салата, в отличие от сашими, вы можете использовать более жесткую часть филе тунца.

gunkanmaki-is-salata-s-grilirowannim-tunzom

Магуро — узура (Тунец — перепелиное яйцо)

Ингредиенты: 1 столовая ложка с горкой суши — риса, 1 ленточка нори (1/8 листа = 18х2,5 см), 1 чайная ложка нарубленного филе тунца, 1 желток перепелиного яйца

Перепелиные яйца очень мелкие, в коричнево — белую крапинку.

maguro-usura-gunkanmaki

Нори в цифрах

Японцы потребляют ежегодно 6 миллиардов листов нори, — достаточное количество, чтобы угостить всех жителей земного шара! Каждый японец съедает по 80 штук нори в год. Ученые выяснили, что за долгие века желудок японцев настолько привык к этой пище, что даже вырабатывает специальные ферменты, улучшающие усвояемость водорослей. Основными производителями нори являются Япония, Республика Корея и Китай. […]

Суши-салат с маринованным тофу

Если вы любите суши и роллы, но сейчас у вас не хватает времени на их приготовление, попробуйте сделать суши-салат: просто нарежьте все компоненты ваших суши и залейте соусом! Ингредиенты на 4 порции: Маринованный тофу (описание приготовления см.ниже) Коричневый рис (описание приготовления см.ниже) Крупная брокколи – 1 шт Зеленый лук, тонко нарезанный Авокадо – 2 шт, […]

Что такое нори?

Нори — это японское название морских водорослей рода Porphyra (порфира). И если вы любите суши, вы их, конечно, видели.