Все о листе нори

Маки с огурцом

Маки суши (или роллы, как мы привыкли их называть) – одно из самых популярных блюд Страны Восходящего Солнца как на ее территории, так и далеко за пределами. Это угощенье представляет собой рулетик из риса и начинки, обернутый листом нори. Как правило, его разрезают на 6-8 равных кусочков и подают с васаби, маринованным имбирем и соевым соусом. К слову, самого названия «роллы» в терминологии японских мастеров попросту не существует: его придумали американцы, опираясь на причудливую форму этого блюда. Ингредиенты для одного ролла (6 кусков): 1 лист нори, 1 небольшой огурец, 70 — 80 г вареного риса, 1/2 ч. л. васаби, 1 стакан воды с 1 ст. л. рисового, уксуса для смачивания рук и ингредиентов   5ac6dcee37d09a9c89f98c87f7782f7d   Способ приготовления: 1. Не очищая огурец от кожицы, разрежьте его вдоль на 4 части (возможно, вам пригодится только одна четвертинка огурца). Удалите семечки и нарежьте огурец на полоски толщиной 3-5 мм. Расстелите бамбуковую циновку и смочите водой с уксусом. Отрежьте от листа нори 1/3 (это часть вам не понадобиться) и уложите оставшийся прямоугольный лист на циновку. Слегка смочите поверхность листа влажными пальцами. 2. Постоянно смачивая пальцы, берите рис и выкладывайте его на нори равномерно распределяя по всему листу и оставляя свободной полоску шириной 1 см с дальнего от вас края — это нужно чтобы скрепить рулет. 3.  Нанесите по середине листа нори тонкую неширокую полоску васаби сверху выложите огурец. Приподнимите ближайший к вам край бамбуковой циновки и заверните в направление от себя. Прижмите циновку к маки и начинайте сворачивать рулет. При необходимости утрамбовывайте пальцами рис, чтобы рулет получился плотным. 4. Снимите циновку и положите рулет на разделочную доску. Разрежьте на 2 равные части. Затем разрежьте каждую половину на 3 равные части, чтобы получилось 6 шт маки одинакового размера и формы.

 Приятного аппетита!

Темаки с омлетом, копченым лососем и зеленым луком

Ингредиенты для одного ролла (4 рожка): 1 лист нори, 50 г копченой лососины, 1 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука, 2 яйца, 100 г вареного риса или 4 рисовых шарика размером с шарик для пинг — понга, 1/2 ч. л. васаби, 1 стакан воды c 1 ст. л. рисового уксуса для смачивания рук и ингредиентов. Способ приготовления: 1. Разрежьте лист нори на 4 равные части. Разрежьте лососину на 4 куска и обваляйте каждый в мелко нарезанном зеленом луке. Разбейте в миску яйца, добавьте по вкусу соль и перец и взбейте венчиком. Слегка смажьте маслом сковороду и вылейте взбитые яйца. Накройте крышкой и жарьте на медленном огне в течение 5 мин. Выложите омлет на разделочную доску и вырежьте из него 4 длинные полоски шириной 7 — 8 мм. 70107ab79aeaf904d460a9e63fc79391

2. Слегка смочите руки водой с уксусом и положите в ладонь левой руки четверть листа нори. Смочите его водой, выложите в середину горку риса и слегка придавите. В центр рисовой лепешки капните немного васаби и слегка размажьте. Сверху выложите ломтик лососины и добавьте одну полоску омлета.

3. Большим пальцем поднимаем край листа нори и накройте им рисовую лепешку, затем сверните виде конуса. Точно так же сделайте остальные рожки. Сверху можно посыпать очищенным и натертым на терке дайконом или обычной черной редькой.

.Приятного аппетита!

Ягоды Годжи

Из провинции Нинся Из той самой китайской провинции, где до сих пор можно найти все лечебные травы, описанные древними китайскими врачевателями. Ягоды выращиваются в пустыне на берегах легендарной Желтой реки. Она, спускаясь с Тибетского нагорья, приносит на поля необходимые минеральные и органические удобрения.   Сорт «Бравый» Ягоды годжи ТМ Этерия крупного размера 20..15 мм. От […]

Нори-истории

Сногсшибательно модное и… съедобное платье из ВОДОРОСЛИ НОРИ сшил Георг Немзадзе, выпускник Колледжа искусств и дизайна имени св. Мартина.

Три разновидности нори: нори-маки, яки-нори, ава-нори

Чаще всего со словом «нори» ассоциируются тонкие спрессованные листы сушеных водорослей. Однако так было не всегда. Долгое время (а первые упоминания об этом замечательном продукте датируются восьмым веком нашей эры) под «нори» понимали блюдо из красных водорослей, напоминающее пасту. Привычные нам нори появились гораздо позже. В настоящее время в Японии наиболее распространены три способа обработки морской […]